نحوه ی پخت کلوچه مغزدار ، بافت نرم و طعم فوق العاده

29 بهمن 1402
ارسال شده توسط مدیر

برای ثبت سفارش تنورگازی تماس بگیرید

09115273000

09115278000

نحوه ی پخت کلوچه مغزدار ، بافت نرم و طعم فوق العاده

تنورگازی 90کالا برای پخت انواع نان های محلی و سنتی ، کیک و شیرینی جات ، نان بربری و… قابل استفاده است.

کلوچه مغزدار ، بافت نرم و طعم فوق العاده

نحوه ی پخت کلوچه مغزدار ، بافت نرم و طعم فوق العاده

مواد لازم برای کلوچه:

آرد 2پیمانه ، تخم مرغ 1عدد ، خمیرمایه 1قاشق غذاخوری ، کره 30گرم ، شکر 3قاشق غذاخوری ، ماست 3قاشق غذاخوری ، آب ولرم نصف پیمانه.

مواد لازم برای قسمت میانی:

پودرقند 1/2پیمانه ، پودرپسته 1/2 پیمانه ، پودر گردو 1/2 پیمانه ، کره آب شده 4 قاشق غذاخوری ، دارچین 1قاشق مرباخوری.

مواد لازم برای رومال:

زرده تخم مرغ 1عدد ، زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری ، شکلات ذوب شده به میزان لازم برای تزئین ، مغز پسته ، گردو ، بادام برای تزئین ، شکلات چیپسی برای تزئین.

طرز پخت کلوچه مغزدار:

مقداری آب ولرم 1قاشق غذاخوری شکر و خمیرمایه را باهم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا عمل بیاید. در ابن فاصله تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته هم می زنیم تا از لختگی در آید. سپس مقداری شیر به دمای محیط رسیده را اضافه کرده هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند بعد شکر را اضافه خوب ترکیب می کنیم. حالامقداری ماست هم دمای محیط را به مخلوط اضافه و هم می زنیم بعد کره را به مخلوط مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم. سپس خمیرمایه عمل آمده را به مخلوط اضافه کرده هم می زنیم تا کاملا باهم ترکیب شوند.

بافت مخلوط تشکیل شده باید کاملا یکدست و لطیف باشد سپس آرد را در ظرف دیگر الک می کنیم تا بافت آن سبک و یکدست شود. بعد آرد را کم کم در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب ترکیب شده و بافت یکدستی تشکیل شود. آرد را تا زمانی که خمیر بدست نچسبد و خمیری فرم و لطیف حاصل شود اضافه می کنیم. خمیر را داخل ظرف چرب قرار داده و روی آن را با پارچه یا نایلون می پوشانیم و در محیط تقریبا گرم به مدت 1ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دوبرابر شود. در این فاصله برای درست کردن مواد میانی داخل کلوچه مقداری پودرپسته ، پودرقند و به سلیقه خودمان مقداری هم پودر دارچین اضافه کرده با هم ترکیب می کنیم.

اگر کلوچه با طعم های دیگر بخواهیم می توانیم از مغزگردو هم استفاده کنیم. مغزگردو را کاملا خرد کرده با مقداری پودر قند و پودر دارچین ترکیب کرده داخل ظرف جداگانه ریخته و کم کم مقداری کرده را به مقدار پودرپسته ، پودر دارچین و پودر قند اضافه کرده خوب هم می زنیم تا باهم ترکیب و بافت خمیری تشکیل شود. برای پودر گردو هم مقداری که به آن اضافه می کنیم تا بافت آن خمیری شکل شود. سپس برای درست کردن مواد رومال یک زرده تخم مرغ را داخل ظرف کوچکی ریخته با چنگال هم می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. بعد از اینکه خمیر عمل آمده روی ظرف خمیر را برداشته و خمیر را کمی ورز می دهیم. وقتی پف خمیر گرفته شد مقداری از خمیر به اندازه خمیر برداشته روی کف دست پهن و صاف کنید.

سپس مقداری از مواد میانی داخل آن قرار داده بعد لبه های خمیر را جمع می کنیم و با دست فرم می دهیم و به شکل کلوچه در می آوریم. سپس داخل سینی تنورگازی 90کالا را با روغن چرب می کنیم و کلوچه های آماده را با فاصله از هم داخل سینی تنورگازی می چینیم. بعد روی کلوچه ها را با فرچه از زرده تخم مرغ رومال می کنیم. بعد سینی را داخل تنورگازی که از 10 دقیقه قبل گرم کرده بودیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد قرار داده اجازه می دهیم کلوچه ها به مدت 20 دقیقه داخل تنورگازی بپزند و سطح آن تقریبا طلایی رنگ شود. بعد از آن سینی را از تنورگازی بیرون آورده و در دمای محیط قرار میدهیم تا کلوچچه ها خنک شوند. سپس کلوچه ها را به آرامی از سینی جدا می کنیم و در ظرف دیگر قرار داده و به سلیقه ی خود روی کلوچه ها مقداری شکلات ذوب شده ریخته روی کلوچه ها را با پودرپسته ، پودر نارگیل ، مغز گردوی خرد شده ، خلال بادام یا شکلات چیپسی تزئین می کنیم.