طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی
طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی
مواد لازم:
ماهی سفید ۱ عدد بزرگ
پیاز ۴ عدد بزرگ
سیر ۴ حبه
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو ۴ قاشق غذاخوری
سبزی معطر ۴ قاشق غذاخوری
زرشک ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب ازگیل ۱ قاشق غذاخوری
رب نارنج ۱ قاشق غذاخوری
ادویه ماهی و تخم گشنیز به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت ماهی شکم پر
طرز تهیه:
برای تهیه ماهی شکم پر خوشمزه ابتدا ماهی را پاک می کنیم و پس از شستشو کنار می گذاریم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه یکی از پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.
در این مرحله آب لیمو ترش را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و تخم گشنیز به پیاز خرد شده اضافه می کنیم و مواد را با دست مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس ماهی را به کاسه اضافه می کنیم.
حالا مواد را روی گوشت ماهی ماساز می دهیم، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ماهی طعم دار شود. در همین حین به سراغ آماده کردن مواد میانی ماهی می رویم.
برای تهیه مواد میانی ماهی ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک شود، سپس سیر را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود. در ادامه سبزی معطر خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس رب انار را به همراه مغز گردو ادویه ها به تابه اضافه می کنیم.
حالا مواد را به خوبی ترکیب می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند، سپس کنار می گذاریم تا خنک شوند. حالا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سینی فر را کمی چرب می کنیم.
حالا پیازهای باقیمانده را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به صورت یکدست کف سینی تنورگازی می چینیم. در ادامه ماهی را از یخچال خارج می کنیم و مواد میانی را داخل شکم ماهی قرار می دهیم، سپس آنرا با خلال دندان یا نفخ می دوزیم.
در این مرحله ماهی را روی پیازهای حلقه ای درون سینی تنور قرار می دهیم و یک فنجان آب داخل سینی تنور می ریزیم. در صورت تمایل می توانیم موادی که برای طعم دار کردن ماهی هم استفاده کردیم داخل سینی تنور بریزیم.
حالا روی سینی تنور را با فویل آلومینیومی می پوشانیم و در طبقه وسط تنور قرار می دهیم. پس از گذشت ۴۵ دقیقه سینی را از تنور خارج می کنیم و فویل روی آن را باز می کنیم سپس به مدت ۱۵ دقیقه در تنور قرار می دهیم تا ماهی به طور کامل بپزد.
پس از اینکه پخت ماهی به پایان رسید چند دقیقه گریل تنورگازی را روشن می کنیم تا روی ماهی طلایی شود. در پایان ماهی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس خلال دندان یا نخ را از شکم ماهی خارج می کنیم و به همراه برنج سرو می کنیم.
این ماهی شکم پر را به راحتی می توانید با تنورگازی خانگی پخت کنید. شما می توانید تنور مورد دلخواه خودتون رو از سایت ۹۰کالا انتخاب و خریداری کنید.
