خرید بهترین مدل تنورگازی پخت نان
برای خرید بهترین مدل تنور گازی مخصوص پخت نان، باید بر ویژگیهایی تمرکز کنید که «حرارت تنوری» سنتی را بازسازی میکنند. نان برای پخت عالی به حرارت آنی بالا و حفظ دما نیاز دارد.
در اینجا ویژگیهای طلایی که باید در یک تنور مخصوص نان جستوجو کنید آورده شده است:
۱. ضخامت و قطر صفحه چدنی (ساج)
- ضخامت: مهمترین عامل در پخت نان، ضخامت چدن است. چدن باید حداقل ۵ تا ۸ میلیمتر ضخامت داشته باشد تا حرارت را در خود ذخیره کند. چدن نازک سریع داغ و سریع سرد میشود که باعث سوختن زیر نان و خام ماندن روی آن میشود.
- قطر: برای پخت نانهای محلی و سنتی، صفحهای با قطر ۳۸ تا ۵۰ سانتیمتر انتخاب کنید تا فضای کافی برای پهن کردن خمیر داشته باشید.
۲. شعلهپخشکن و کیفیت مشعلها
- تنور مخصوص نان باید دو مشعل لولهای (خطی) یا گرد داشته باشد.
- مشعل پایین: باید دقیقاً زیر مرکز چدن باشد تا تمام سطح ساج را همدما کند.
- مشعل بالا: باید با فاصله مناسب از سقف قرار بگیرد تا روی نان را بدون خشک کردن، برشته و طلایی کند.
- دقت کنید که سوراخهای مشعلها ریز و نزدیک به هم باشند تا شعلهای یکنواخت و آبی ایجاد کنند.
۳. بدنه دوجداره با عایق حرارتی
بهترین مدلها دارای بدنه دوجداره هستند که بین آنها با پشم شیشه یا پشم سنگ پر شده است. این ویژگی باعث میشود حرارت داخل تنورگازی بماند (شبیه به تنورهای گلی قدیم) و نان در کمترین زمان ممکن پف کند و بپزد.
۴. جنس بدنه داخلی و خارجی
- استیل ضخیم: برای پخت نان که با بخار آب و خمیر مرطوب سر و کار دارد، بدنه داخلی حتماً باید استیل ضدزنگ باشد تا دچار پوسیدگی نشود.
- بدنه خارجی استیل علاوه بر زیبایی، شستشوی لکههای خمیر و آرد را بسیار آسانتر میکند.
۵. قابلیت تنظیم دقیق حرارت (ولومهای مجزا)
نانهای مختلف (لواش، تافتون، بربری) دماهای متفاوتی نیاز دارند. حتماً مدلی تهیه کنید که برای هر شعله (بالا و پایین) ولوم تنظیم جداگانه داشته باشد تا کنترل کاملی روی فرآیند پخت داشته باشید.
۶. پایههای مستحکم و تراز
هنگام چسباندن خمیر به ساج یا برداشتن نان، تنور نباید کوچکترین لرزشی داشته باشد. پایههای پهن و ضد لغزش برای امنیت و کیفیت کار ضروری هستند.
۷. خروجی تهویه (دودکش)
تنور باید دارای دریچههای تهویه کوچک در طرفین یا سقف باشد تا رطوبت اضافی خمیر خارج شده و نان حالت لاستیکی پیدا نکند، بلکه ترد و خوشخوراک شود.
